黑木耳与银耳的干燥
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木耳/银耳烘干
银耳又称白木耳、雪耳或白耳子。它是银耳科、银耳属，人工栽培的食用菌类蔬菜。以胶质子实体供食用。按生态型分有鸡冠型和菊花型；按形态分有粗花品种和细花品 。
木耳、银耳烘干工艺流程：
1）将烘房预热至40—45℃，然后将已整修、洗净的银耳送入烘房。
2）初始温度为40℃，待耳片含水量降至约30%后，再逐渐将温度升至50—60℃，焙烤6—10小时。当耳片接近干燥（耳基部尚未完全干透）时，再将温度降至30—40℃，直至完全烘干（含水量为10%—13%）。
3）若采收时为晴天，可先将银耳晒至半干后再进行烘烤。采用晒与烘相结合的干燥工艺，可使银耳色泽良好、香气浓郁。加工完成后应立即分级并密封包装，贮存于低温、干燥、通风的环境中。同时需随时检查，严防受潮、霉变或虫蛀。
种。主要采收期为6月至10月。
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