竹荪干燥
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竹荪烘干机烘干竹荪，竹荪多生于秋季的潮湿竹林中，色泽鲜艳，裙边分明，有长裙和短裙之分，主要分布于我国福建、江西、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西和海南等地，其中以福建三明、南平将乐县、云南昭通、贵州织金和四川长宁县最为著名。本文简要分享使用竹荪烘干机烘制干竹荪产品的心得。
竹荪加工工艺流程。
1. 竹荪预处理。竹荪可分为长裙竹荪、短裙竹荪、黄裙竹荪、刺柄竹荪、红柄竹荪、浅黄竹荪等类别。为确保竹荪的等级品质，采收须把握适宜时机。采用菌根生态栽培技术培育的竹荪，其菌柄粗壮高挺、菌裙鲜亮 crisp。烘烤前，应将竹荪整齐地摆放在烘烤垫上，并用刀轻轻削去菌柄基部的白色表皮。
竹荪应分层摆放。将竹荪放入物料中并逐层排列，注意不要叠放，以免影响其干燥品质。竹荪采摘后即使经过静置，菌托仍会继续展开。同时，要保持分拣场地的清洁，因为一旦被泥尘污染，洁白的竹荪菌叶便难以彻底清洗干净。
检查设备状态，如一切正常，则在主界面上点击“用户设置参数”选项，为每个时段分别设定目标湿度、目标温度、除湿模式、干燥时间以及除湿启停时间等参数。设备参数的总体设计原则是按照“低温—高温—低温”的烘烤工艺进行控制。
竹荪烘干机的具体参数设定如下：根据我们的经验，竹荪的烘干宜采用低温烘烤工艺，先以40℃进行预烘，随后可逐步升温至50℃；约4小时后，再将温度降至40℃，继续烘烤约3小时。在烘干过程中需观察排湿情况是否正常，前5至6小时应保持恒定的冷凝水排放，如图所示。
对干制竹荪进行分级与包装。竹荪经干燥后取出，冷却20至30分钟，待其质地变软后再进行分级与包装。鲜竹荪的干燥率一般为26%至28%，干制后的竹荪含水率不超过13%。干燥后的竹荪呈乳白色，无异味、无杂质，可贮存约一年。该竹荪干燥机亦可用于猴头菇、姬松茸、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、香菇、平菇、波特菇、白蘑菇、姬松茸、花菇、草菇、鸡腿菇、木耳、银耳、松茸、红菇、平菇及牛肝菌等食用菌的干燥。
干竹荪的保存方法主要有两种：自然室内贮藏和冷藏。自然室内贮藏是将竹荪置于避光、干燥、阴凉、低温的环境中，但保鲜期较短。冷藏则是将竹荪置于2～4℃的冷库中，可延长其贮藏期限。
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