山药干燥
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山药干燥
山药干燥可分为三个阶段：升温阶段、恒速干燥与排湿阶段以及降速阶段。采用斯普林菲尔德干燥机对山药进行干燥。
升温阶段：将切好的山药平铺在烘架上，推入烘干室。启动烘干机，开始向箱内送热风，逐步将箱内温度升至50℃，持续加热0.5～1.5小时；随后温度继续上升并进入除湿阶段，除湿过程中可维持恒温。
恒速干燥与除湿阶段：应分为两个子阶段：高湿低温段和中湿中温段。在高湿低温段，温度控制在50℃以下，范围为40～50℃，以避免因高温高湿导致山药色泽变化；同时需密切观察山药表面水汽的变化情况，并随时进行除湿处理，该阶段持续时间约为3～3.5小时。在中温中湿段，温度控制在60℃以下，范围为50～60℃，此阶段宜采用新鲜空气除湿，并根据水分含量的多少合理调整除湿强度。
减速定型阶段：又称低湿高温段，该阶段温度控制在60～70℃，电流不应超过70℃，后期不应超过75℃，持续时间为5～7小时。
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