牡蛎晾晒
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牡蛎，俗称生蚝，又名蚝肉。威海人常称其为“海蛎子”。它是海鲜中的珍品，肉质肥美、滑嫩鲜香。其中，牡蛎的碘含量远高于牛奶和蛋黄，素有“海洋中的牛奶”之称。因此，在西方，牡蛎被誉为“上帝赐予的神奇食物”；日本人则称其为“生命之源”。在我国，更有“南牡蛎、北熊掌”的说法，足见牡蛎的极高营养价值。
牡蛎加工步骤：
作为重要的牡蛎产区，乳山特产——乳山生蚝，营养价值更高，深受市场青睐。据了解，乳山生蚝的主要养殖品种为太平洋牡蛎，采用筏式养殖，养殖区域主要分布于西起乳山口、东至浪暖口的近海开阔水域。该海域营养盐类丰富，特别适宜牡蛎生长。据介绍，牡蛎喜栖息于浅水区，并常附着于岩石或其他附着物上。在乳山沿海的礁石上，野生牡蛎随处可见。目前，乳山生蚝的养殖面积、产量和品质均位居全国前列，已成为江北地区最大的牡蛎生产基地。
将采收后的牡蛎去壳、清洗、浸泡后，再放入沸水中焯烫（经沸水焯烫的牡蛎既能保持色泽，又能在后续干燥过程中更易蒸发内部水分）。在去壳时应首先确保牡蛎肉的完整性，随后用清水冲洗掉壳面上的残留物，并将其置于盆中进一步浸泡以去除部分黏液，以便再次进行沸水焯烫。焯烫后的牡蛎随即装入物料托盘，再将托盘推入物料车，并送入干燥室。
该干燥系统采用6P热泵式烘干除湿一体化主机，并配备一座长5.8米、宽3米、高2.2米的聚氨酯保温干燥室。干燥室内安装有8台功率为250瓦的轴流循环风机。热泵压缩机产生的高温高压气流经蒸发器换热后，将热量传递至轴流循环风机的后部并被吹出；随后气流在与物料车平行通过时完成热交换，再经回风出口返回。回风出口处设有回风风机，用于进一步除湿。如此一来，干燥室内的气流形成推拉式循环，风速迅速且分布较为均匀，有利于实现均衡除湿。从回风出口回流的高温高湿空气则由主机热水回收装置进行余热回收，并经冷凝器冷凝成水后排出。由此，干燥用的热风不断循环流动，直至牡蛎彻底干燥。
6P型干燥除湿系统一次可装载1200千克新鲜生蚝，主机除湿能力为每小时25升，设定温度范围为55至65摄氏度，每批次约需20小时。干燥后生蚝的脱水比通常约为5:1，脱水程度较高。因此，在确保干燥室温度的前提下，提高除湿能力和除湿速度，可有效缩短干燥时间。
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