海鲜干燥
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海鲜干燥 可用于：鲍鱼、海带、干鱼及其他海产品的干燥
在干燥海产品时，应注意以下因素：
1) 温度——海鲜干燥通常需要在相对较低的温度下进行，以避免高温影响干燥后产品的品质。
2) 湿度——海鲜通常含水量较高，因此控制水分的去除是决定干燥品质的重要因素。此外，由于海鲜中的水分多以脂肪和油脂的形式存在，脱水难度较大，因而控制脱水速率尤为关键。
3) 干燥时间——海鲜干燥通常周期较长，而快速干燥往往会导致干燥品质受损。
4) 色泽——保持海产品干燥后的色泽非常重要。
5) 循环风——海鲜干燥通常需要较大的循环风量和相对较高的风速，以防止水蒸气滞留在物料表面。
鲍鱼干 流程：
“鲍鱼是高端海产品中最具代表性的产品之一，成品质量与烘干工艺密切相关，对烘干过程的温度、湿度及时间控制要求很高，烘干过程多采用冷风烘干。
鲍鱼的干燥过程通常需要三个温度阶段的干燥：
(1) 低温：15-20℃；
(2) 中温：20-30℃；
(3) 高温：30-40℃；
在干燥过程中，必须确保物料不发生变形、变色、劣化或氧化，并且返盐量极少。经干燥后的鲍鱼肉质饱满、外观与色泽良好、干燥品质稳定；干参复水性佳、营养成分损失少、贮存期长。与任何传统干燥设备相比，该技术在保护干燥物料的色泽、香气、滋味、个体形态及有效成分等方面均更为高效。
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