海虾晒干
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我国水域广阔，海洋、江河、湖泊中盛产海虾与淡水虾。海虾种类繁多，包括对虾、明虾、基围虾、龙虾等；淡水虾则有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；此外还有半咸水虾，如白虾及其他品种。虾肉鲜美可口、营养丰富、蛋白质含量高，可食部分的蛋白质占比约为16%至20%，且富含多种矿物质（如钙、磷、铁等）及碘，对人体健康极为有益。据科学分析，虾的肌纤维较细，肉质细嫩柔软、易于消化，因此是体弱者及病后调养者的理想食品。作为名副其实的营养佳品，虾干不仅风味绝佳、耐贮存，还深受消费者青睐。进入新时代后，许多企业改用海虾热泵烘干机替代传统日晒工艺：既可避免日晒带来的蚊虫污染，又不受恶劣天气影响，同时节约人力物力、提升虾干品质并降低生产成本，使部分水产品加工企业尝到了甜头。下面简要介绍海虾烘干机的核心工艺步骤，以制作出口感醇厚的优质虾干。
海虾加工步骤。
步骤2：煮沸
去除泥沙与杂质后，将处理好的海虾迅速煮熟或蒸熟，撒上占虾体重量6%至8%的食盐，蒸制时间以虾体颜色由青转红为宜，此时海虾也更易去壳。
步骤3：干燥
1. 虾蒸熟后，既可在带壳状态下进行烘干，也可先去壳再进行烘干。将煮熟的海虾沥干水分后均匀铺放在烤盘上，装入物料车，送入海虾烘干室。
2. 根据海虾与河虾的不同品种，干燥机的智能控制系统温度设定在50℃～70℃为宜，高温下干燥约4小时，即可将水分降至18%左右。干燥过程通常需采用稍大的循环风量，并保持较高的风速，以避免水蒸气滞留在干虾表面，从而有效抑制细菌滋生、保持海虾及河虾干燥后的色泽。
3. 按照上述干燥工艺，所制得的虾干成品虾体完整、外观整齐、色泽自然，呈浅黄与浅红相间且富有光泽，肉质饱满丰盈，虾体微曲，并带有独特的天然鲜香。
步骤4：检验与包装
海虾干燥后冷却至室温，去除杂质并分级包装。根据参观工厂或客户的要求，存放在通风干燥的仓库或冷冻库中。
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