荔枝干燥
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荔枝干燥工艺
★不同品种的荔枝，其干制率不同，例如：100公斤荔枝干产品，需鲜荔枝如下：糯米糍400—450公斤；香荔380—420公斤；黑叶、荷枝320—360公斤。
★初干温度控制在65–70℃（以手感外壳微热为度），每2–3小时翻动一次果品。持续烘干24小时后停止。待冷却后装袋堆垛，静置2–3天。
★第二次干燥的温度控制在55–65℃，每2小时翻动一次果品。一般经过10–12小时即可干燥完成。
对于果肉厚实、质地较硬的水果，应在二次烘烤后静置3至5天，待果肉内部的水分持续向外扩散并渗出后再进行第三次烘烤。
★第三次烘烤时间为8至10小时，温度控制在45至50℃。
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